神戸牛炉釜炭焼きステーキ IDEA銀座のまかない飯

最高の「神戸牛」を至高の技術で「炉釜炭焼ステーキ」を提供し続ける「IDEA 銀座」。2013年10月オープンにも関わらず数多の肉好きを唸らせ「食べログ ステーキ部門 日本1位」に君臨するIDEA 銀座が提供するまかない飯はこれだ!
043016_8

まかないご飯 FILE 001

メニュー:神戸牛のコロッケ

提供店舗:神戸牛炉釜炭焼きステーキ IDEA銀座

013-1

席数は30席。ゆったりとした店内はとても落ち着いた雰囲気

015-1

特注の炉釜×紀州備長炭炭火焼で本物の神戸ビーフを焼き上げる

043016_10

yamadasan

Chef
菅井政勝 氏
正社員3年目

今日のごはんは、神戸牛のコロッケになります。
神戸牛のステーキにするときにどうしても取り除かないといけない筋の部分をジャガイモと一緒に練りこんでコロッケにしました。
1頭で牛を買って切っていくのですが、筋等を取り除く際にどんなに神経質に取り除いていっても少しは赤身のお肉も一緒についてきてしまうのです。
それをまかないのご飯に使ったり、お客様にお土産としてお渡ししているハンバーグに使用したりしています。
普段はメンチカツやカレーだったりを作るのですが、今日は私がコロッケを食べたかったのでコロッケにしました笑


043016_10

わざわざ実物のお肉を見せて頂きました


043016_8

出てきた瞬間、これがまかない飯で出てくるの?と驚きましたが見た目だけではなく、どれを食べても美味しくて二度驚きました!
サックサクなコロッケは、サシが綺麗に入った神戸牛の筋を取り除く際に出る赤身、お味噌汁は牛タンを漬けにするための味噌、漬け物はコンソメをひくときのセロリの葉。それぞれ食材を1つも無駄にしないための工夫にとても感動しました!
勿論、お味も大変美味しかったです。コロッケの旨味やセロリのお漬物の香りが鼻に抜けていく感じが幸せでした。働いててこんなに美味しいご飯が食べれるなんて!仕事もよりハッピーですね!本当にご馳走様でした!

043016_8

碧井エリもペロッと完食!

043016_8

ごちそうさまでした!

店舗詳細
店名 神戸牛炉釜炭焼きステーキ IDEA銀座
ウェブサイト http://ideaco.jp/idea-ginza.html
ジャンル ステーキ
オススメのアクセス方法 地下鉄銀座線 銀座駅 徒歩5分
地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩5分
JR山手線 新橋駅 徒歩6分
銀座駅から357m
飲食業界専門の求人サイト「エフジョブ」で転職を成功させる

人事のプロ「ヘッドハンティング会社のノウハウ」と「飲食業界専門の転職コンサルタント」で皆さまをフルサポートさせていただきます。履歴書や職務経歴書の書き方はもちろんのこと、気にある面接対策や店舗の現場情報を可能な限りご提供させていただきます。店長(候補)、料理長(候補)、本部職、事務職など、様々な求人案件を皆さまのキャリアアップを考えるとともに正社員案件をご紹介させていただきます。

会員登録