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【食レポ!】西新宿に佇むムール貝専門店に挑む!!

こんにちは!甘党担当を公言し始めている柴田です。
Twitterも運営しているのですが、昔は「呟くって何を…?」と思うぐらいのレベルだったのですが、最近は「あ、これ呟こ。」と思えるレベルまで成長してきました!(笑)
 
さて、今回ですが、西新宿で知る人ぞ知る、ムール貝専門店へ行って参りました!
質の良いムール貝がご用意できる秘密まで!本日はご紹介させて頂きます。
 
お邪魔したのは【c by favy】さん!肉祭りで大賑わいでした!知らずに突撃訪問してしまいました…(笑)
http://cbyfavy.jp/
 
ムール貝は鍋ごとに注文。
「白ワイン蒸し」、「マリナーラ」、「マッシュルーム」、「トムヤムクン」を選択!
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1つの鍋で2人前とのことでしたが、食べやすくてパクパクいけちゃいました!
 
従来タイ産などのムール貝を使用することが多いのですが、こちらはすべて国産。
実はこの国産のムール貝、これまでは廃棄するものだったそうです。
牡蠣の養殖等で勝手についてくるような存在で、養殖業者にとっては余分なものだったとのこと。
こちらを運営する株式会社favyがそれに注目し、養殖業者にとっての新しいビジネスへと転換させました。
 
そんな背景があり、毎日これだけの美味しいムール貝を提供することが出来るのですね!
 
ちなみにこの余ったソースは、パスタ、もしくはリゾットで〆ることが出来ます。
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リゾットも美味しいですが、パスタも生麺もちもちで美味しかったです!
 
飲食店の利益率20%を目指す株式会社favy。
今後の取り組みにも注目していきたいところですね!
是非、皆さまも一度お立ちより下さい^ ^*
 
ご一読頂き、ありがとうございました!
 
柴田
 
 

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