飲食業界専門の転職支援サービス

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【専門店は何故人気?これからどうなる?】

こんばんは!飛田です!
ここ数年で、専門店が非常に増えてきました。
 
・ジビエ専門店を出店している「夢屋グループ」
・ポテトサラダ専門店「ポテトクリーム」
・大人なクレープ専門店「パーラ」
・新感覚なフレンチフライ専門店「アンドザフリット」 等。
 
売れる理由として、「プチ贅沢ブーム」からも見て取れるように、消費者の舌が肥えてきた事が挙げられるかと思います。
安ければ売れる時代もありましたが、消費者も「安いのには何か理由がある」と気付き始め、
少し値が張るとしても、良いものを求めるようになってきています。(飲食以外にも)
 
「あそこに行けば何でも食べる事が出来る」から、
「あそこのあれを食べたい」に変わっているのかもしれません。
飲食店側からしても、メニューを絞る事により材料費、人件費、廃棄ロスを抑えることができるのもメリットのひとつ。
 
更に、単身世帯や、高齢者世帯も増えた事から、テイクアウトやデリバリーが伸びている事も
勢いに拍車を掛けているのも事実。
 
これから、益々専門店が増えていきそうですね。