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【飲食店 売上高営業利益率ランキング】

こんにちは。
飛田です。
 
まだ、最新のランキングは出ていないようですが、昨年度の
ランキングを振り返ってみました。
 
売上高営業利益率=営業利益÷売上高×100
 
売上高営業利益率は上記数値で算出されるわけですが、
簡単に言いますとこの数値が高い程、効率的に儲けている事と
イコールとなります。
 
2016年度 飲食店 売上高営業利益率ランキング
 

(出所:帝国DB 全国企業あれこれランキング2016)
ひらまつがダントツですね。。
前回も1位を取っております。
 
調べてみたのですが、一つの理由としては、
FLコストの低さがあるかと思います。
 
飲食店のFLコストは、売上の60%前後(業態等にもよって異なりますが)
と言われています。
その中で、ひらまつは約49%。
人件費率が12%という驚異的な数値。
 
しかし、あり得ないくらい安い給与かと言われると、
他飲食企業と比較しても、そんな事は無い。
 
人件費は固定費ですので、売上が上がれば、自然と率は下がります。
若い方を活用し、人件費を抑えつつ、回転率、単価を上げて
売上をしっかりと上げていく、ある種理想的な仕組みになっているかと思います。
 
ひらまつはブランディングにも優れていますので、
今年も一位は濃厚かもしれませんね。