三國清三氏について

こんばんは!

飛田です!

 

前回オリンピックのレガシーについて、書かせて頂きましたが、

オリンピック繋がりで、今回は三國清三氏について。

 

皆さんご存知の通り、ソシエテミクニ代表取締役、輝かしいご経歴の方です。

オリンピック委員会に唯一選ばれた料理人。

 

オリンピックの食事を作る料理人の育成が急務。

何と、1000人程料理人が必要という事なんです!!

という事で、三國氏が取り組んでいる事は、主に三つ。

 

・ぐるなび大学にて、経営者やホテル、レストランの料飲部門の

責任者を対象とした、講習。

 

・提携する料理専門学校の近くで働いている料理人や、

OB、OGの受講希望者を対象とした、講習。

 

・三國スマホというアプリを開発し、バーチャルな学びの場の提供。

 

ホテルで、500人から1000人規模の宴会仕事や、

九州・沖縄サミットの会合経験、フランス大統領来日時の

会食担当経験等から、大量調理や、世界を相手にしてきた

三國氏だからこそ、教えられる事なんだと思います。

 

どのような料理が提供されるのか、そのオペレーションは?

宗教的な理由で食材の制限がある場合はどうするのか?

そのような観点でも、東京オリンピックを観てみたいと思います。

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