コラム

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【魚好き・築地好き必見!】「もったいない!」を有効的に。コスパ最強店!

おはようございます。 飛田です。 ? 今日は、新しい試みを行っているお店のご紹介。 ? ちょっとした理由で市場に出回らない廃棄予定の魚を提供している「築地もったいないプロジェクト 魚治」 ? 廃棄予定の魚と言っても、勿論食べることが出来るもの。 規定より小さい・大きい。 あまり知られていない。 旬の時期から少しずれている。 漁などでほんの少し傷がついている等の理由で、築地市場では、約2万トンの廃棄ものが出ています。 ? 非常に「もったいない」ですよね。。 このような理由で廃棄予定の魚を仕入れ、 安く提供出来るお店です。 ? 飲食業界のプロモーション等を手がける株式会社エードットが手掛け、株式会社MUGENが運営、そして仕入れには山治が全面協力。 ? 株式会社MUGENは、株式会社てっぺんから独立した企業。その為もあってか、やはり元気な活気のあるお店。 ? 今回、もったいないプロジェクト第一弾となりますが、魚だけではなく、肉や、野菜等の廃棄予定のものを安く提供するお店も作って欲しいと、切に願います。 一ファンとして。 グローアップ 飛田

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